News

Räuchern

25.07.2008 06:02

Neben der Erhöhung der Haltbarkeit hat das Räuchern zum Zweck sensorische Eigenschaften wie die Farbe, den Geruch, den Geschmack und die Textur positiv zu beeinflussen.

› Weiterlesen …

Fischbrötchen

15.07.2008 11:34

Ein Fischbrötchen ist ein belegtes Brötchen mit Fisch und Zwiebeln, oft auch mit Remoulade und sauren Gurken.

› Weiterlesen …

Rollmops

08.07.2008 11:34

Als Rollmops bezeichnet man einen in Essig und Salz eingelegten Heringslappen, der zusammengerollt serviert wird.

› Weiterlesen …